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Voici une recette très facile à réaliser qui ne manquera certainement pas de plaire à votre entourage tant par sa simplicité précisément, que par sa légèreté et son exquise saveur, celle de la coriandre (« persil arabe » ou « Kuzbour » comme on le dit en Algérie … ). Une recette vegan de plus que je dois au talent de mon amie sudaméricaine Maha qui me l’a servie pour la première fois ! Merci ! ;-)
(Pour 4 personnes en tant que garniture) – Temps de préparation 10’ – Temps de Cuisson 22’
- 100 g de Riz blanc sec ou de Riz complet
- 1/2 botte de Coriandre lavée à hacher
- 4 cuil. à s. remplies à ras bord de Farine de blé
- 1/2 cuil. à c. de Levure chimique
- 3 cuil. à s. d’Eau
- Sel de mer selon le goût
- 4 cuil. à s. d’Huile d’Olive (je n’utilise que de l’Extra-Vierge)
Faire bouillir le riz 12’ (1 volume de riz pour 3 vol. d’eau) si c’est du riz blanc, ou 25’ s’il est complet (1 vol. de riz pour 4 vol. d’eau) : pour cette recette le riz doit être bien hydraté, c’est pour ça qu’on lui adjoint davantage d’eau que la normale.
Attendre alors que le riz refroidisse, acélérer le processus sous le robinet d’eau froide, passer.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec un mini-mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte (on peut également laisser le riz entier, en mélangeant seulement avec les mains : dans ce cas la coriandre fraîche doit être hachée bien finement).
Former les croquettes de riz et coriandre à la main (ou à l’aide d’un petit moule préalablement mouillé avec de l’eau) puis les placer sur une plaque huilée.
Laisser dorer au four à feu moyen pendant environ 10 minutes puis déguster.
Servir chaud ou froid, accompagné de légumes grillés … Un régal ! ;-)
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