bien nettoyer les tripes,couper en morceaux ,les saupoudrer de bicarbonate de soude,les laisser un bon moment ,(la cuisson sera plus rapide)bien les rincer,et les mettre dans une marmite ,ajouter les oignons hâchés ,l’huile ,sel poivre, ail ,les épices ,la tomate concentrée ,(une bonne cuillère (…)