La veille : faites tremper les haricots le jour même : Composez un bouquet garni avec le vert de poireau, thym, laurier. Mettez le bouquet garni dans un faitout avec les pieds de cochon. Couvrez d’eau. Ne salez pas Faites cuire les pieds de cochon deux heures en surveillant qu’ils soient toujours (...)