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Curry de Fèves et Petits Pois (Vidéo)

2025-08-04T08:00:00Z

Ce Curry de Fèves et Petits Pois est une des recettes végétariennes de la cuisine indienne pour faire un beau voyage au pays des saveurs : à déguster sans tarder !

Transcription du Texte de la Vidéo

Aujourd'hui je vais vous donner la recette du Curry de Fèves et Petits Pois dont le temps de préparation est de 20 minutes et la cuisson d'environ 40 minutes.

Les Vertus du Curry de Fèves et Petits Pois

- Hé bien cette préparation, outre les antioxydants des légumes, apporte beaucoup de protéines avec les fèves et les petits pois.

- Les fibres des légumineuses s'ajoutant à l'effet des protéines pour retarder le retour de la sensation de faim, ce plat peu calorique est un excellent allié pour perdre du poids.

- Par ailleurs, le curry est un mélange d'épices riche en curcuma qui est un très bon anti-inflammatoire et un aliment à favoriser dans la prévention de maladies comme le cancer

Les Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

350g de Fèvres fraîches écossées (ou fèves surgelées)
150g de Petits Pois frais écossés (ou surgelés, ou en conserve)
2 ou 3 Carottes
2 ou 3 Tomates
1 Poivron Rouge
1 Aubergine
1 Gousse d'Ail
1 Oignon de taille moyenne
du Bouillon de Légumes (de quoi faire environ 3/4 à 1 litre)
1 c. à café de graines de Cumin
3 c. à café de Coriandre en poudre
1/2 c. à café de Cannelle en poudre
2 c. à s. de Curry en poudre
50g de Gingembre frais à râper
5 c. à s. d'Huile d'Olive Extra Vierge

…vous voyez les ingrédients…

Préparation

Alors on commence par rincer les légumes à l'eau froide, la coriandre soigneusement après avoir enlevé les queues.

On pèle les carottes et puis on va les découper en quarts de rondelles.

Voilà maintenant on enlève les extrémités de l'aubergine, on les découpe en deux et puis en longes dont on va faire des petits cubes.

On enlève la partie centrale des tomates, on les découpe également en dés.

On enlève la tige du poivron, on va ôter également les graines. On enlève la partie blanche qui est amère et puis on le découpe en julienne. On racourcit les morceaux s'ils sont trop longs.

Voilà, on hache au couteau la coriandre rincée.

On enlève les morceaux du gingembre qui sont irréguliers. On le pèle et puis on le râpe.

Voilà, on découpe les extrémités de l'oignon, on le coupe en 2 moitiés, on enlève l'épiderme extérieur et puis on va le couper en petits dés.

On prépare le bouillon de légumes.

Dans une poêle avec l'huile qu'on a fait chauffer, on verse les graines de cumin.

Au bout de quelques instants quand ça commence à crépiter, hé bien on ajoute les épices en poudre, en dehors du feu pour ne pas leur faire perdre leur saveur.

Voilà, on ajoute le gingembre, les carottes, un peu de bouillon de légumes, les tomates et l'oignon, et on remue bien.

On ajoute l'ail duquel on aura préalablement enlevé le germe au milieu.

On met un peu de bouillon de légumes, et puis on ajoute les tomates, l'aubergine et on remue.

Voilà, au bout de quelques minutes, 5 à 7 minutes, hé bien on ajoute la moitié de la coriandre, les petits pois et les fèves, on ajoute du bouillon de légumes, on remue et puis on va couvrir.

On va laisser cuire 20 à 25 minutes environ. En cours de cuisson, on rajoute un petit peu de sel.

On recouvre. On laisse quelques instants.

Quand on voit que les fèves commencent à être cuites, les petits pois, que toute la préparation est cuite, on rajoute le reste de coriandre et on coupe le feu.

C'est prêt à servir, on peut se régaler !

Voir en ligne : http://www.gourmet-vegetarien.com/c...

Houmous de Petits Pois et Amandes

2025-05-10T08:00:00Z

Les beaux jours approchent et avec eux l'envie de réunions entre ami(e)s, les apéritifs prolongés… ainsi que le souhait d'être et de paraître en pleine forme !

Ces désirs compréhensifs sont pleinement compatibles avec la Cuisine Méditerranéenne… à ce sujet, je ne peux contenir ma joie en vous annonçant que ça y est, mon e-book « La Cuisine Méditerranéenne du Gourmet Végétarien » est prêt à être publié !

Pour fêter cet évènement comme il se doit (ça fait plusieurs mois que j'y travaille quotidiennement avec passion), je veux associer mes fidèles lectrices et lecteurs à mon bonheur : il y aura des cadeaux surprises pour les premières souscriptions qui incluent des séances de coaching gratuites de ma part (sous forme de RDV téléphonique), et d'autres cadeaux qui devraient vous enthousiasmer je l'espère !

Pour augmenter vos chances de pouvoir bénéficier de ces surprises exceptionnelles (que pour des raisons évidentes je ne pourrai offrir à tout le monde), si vous êtes intéressé(e), je vous suggère de me laisser un petit commentaire dans la zone à cet effet en dessous de cette publication : je pourrai ainsi vous prévenir en priorité du lancement qui va avoir lieu dans le courant de ce mois de Mai… donc à très vite !

Déjà, en avant-gôut, je partage avec vous une de mes recettes végétariennes préférées, ce Houmous original aux petits pois et amandes destiné à égayer vos apéritifs…

(Pour le volume de 2 tasses à thé environ) – Préparation 15' – Cuisson 20'

300 g de Petits Pois écossés
1 gousse d'Ail
1 Citron (à presser)
3 à 4 c. à s. d'Huile d'Olive Extra Vierge
1,5 c. à s. d'Amande en poudre (ou 1 poignée d'amandes entières que vous découpez au couteau)
2 c. à s. de Tahini (crème de sésame)
20 à 25 feuilles de Menthe fraîche (ou à défaut quelques branches de Persil)
Sel et Poivre

Ecosser les petits pois s'ils ne le sont pas déjà.

Eplucher l'ail, retirer le germe puis le hacher finement ou l'écraser.

Presser le citron.

Rincer les feuilles de menthe puis les ciseler (ou le persil).

Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant 15'.

Les retirer du feu puis les égoutter et les écraser en purée avec une fourchette (ou passer éventuellement au mixeur plongeant).

Dans un bol, mélanger la purée de petits pois avec l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, les amandes, le tahini, et la menthe (ou le persil).

Saler et poivrer légèrement puis servir sur du pain grillé ou déguster sur des batonnets de légumes (dips)… Yum ! ;-)

N'oubliez pas de me laisser un petit commentaire ci-dessous pour être informé(e) en priorité du lancement de « La Cuisine Végétarienne du Gourmet Végétarien » : vous lire me fera plaisir, et puis aussi vous optimiserez vos chances de recevoir les cadeaux réservés aux premières souscriptions (coaching gratuits, et d'autres surprises) !

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Croquettes de Riz et Coriandre

2025-01-26T09:00:00Z

Voici une recette très facile à réaliser qui ne manquera certainement pas de plaire à votre entourage tant par sa simplicité précisément, que par sa légèreté et son exquise saveur, celle de la coriandre (« persil arabe » ou « Kuzbour » comme on le dit en Algérie … ). Une recette vegan de plus que je dois au talent de mon amie sudaméricaine Maha qui me l'a servie pour la première fois ! Merci ! ;-)

(Pour 4 personnes en tant que garniture) – Temps de préparation 10' – Temps de Cuisson 22'

100 g de Riz blanc sec ou de Riz complet
1/2 botte de Coriandre lavée à hacher
4 cuil. à s. remplies à ras bord de Farine de blé
1/2 cuil. à c. de Levure chimique
3 cuil. à s. d'Eau
Sel de mer selon le goût
4 cuil. à s. d'Huile d'Olive (je n'utilise que de l'Extra-Vierge)

Faire bouillir le riz 12' (1 volume de riz pour 3 vol. d'eau) si c'est du riz blanc, ou 25' s'il est complet (1 vol. de riz pour 4 vol. d'eau) : pour cette recette le riz doit être bien hydraté, c'est pour ça qu'on lui adjoint davantage d'eau que la normale.

Attendre alors que le riz refroidisse, acélérer le processus sous le robinet d'eau froide, passer.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec un mini-mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte (on peut également laisser le riz entier, en mélangeant seulement avec les mains : dans ce cas la coriandre fraîche doit être hachée bien finement).

Former les croquettes de riz et coriandre à la main (ou à l'aide d'un petit moule préalablement mouillé avec de l'eau) puis les placer sur une plaque huilée.

Laisser dorer au four à feu moyen pendant environ 10 minutes puis déguster.

Servir chaud ou froid, accompagné de légumes grillés … Un régal ! ;-)

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